A culinária brasileira é repleta de influências de vários povos: europeus, africanos, indígenas e, nos últimos tempos, asiáticos! Os pratos com influência chinesa já são queridinhos no país há algum tempo, mas a culinária japonesa começou a ganhar mais atenção – e apreciadores – nos últimos anos.

Comida japonesa no Brasil

Embora seja muito fácil encontrar restaurantes nipo-brasileiros atualmente na maior parte do Brasil (em São Paulo, existem mais estabelecimentos que oferecem comida japonesa do que churrascarias!), os famosos sushi e sashimi só começaram a conquistar o paladar brasileiro em meados da década de 90.

Hoje em dia, no entanto, o cardápio já foi integrado e, inclusive, abrasileirado.

Sushi japonês x sushi brasileiro

Quando pensamos em sushi, já associamos diretamente à rolinhos de peixe cru com arroz e alga, não é mesmo? Mas saiba que, no Japão, sushi é simplesmente um prato feito de arroz temperado com vinagre e acompanhado de outros ingredientes, que podem ser peixes, frutos do mar, carnes, vegetais ou frutas (e não precisam ser consumidos em rolinhos!). Na realidade, o único ingrediente em comum a todos os tipos de sushi é o arroz.

A ideia ocidentalizada de sushi é, portanto, bastante limitada. Além disso, os molhos e formas de preparo dos sushi (consumidos muitas vezes neste lado do mundo em sua versão hot, fritos, e/ou com molhos diferentes) são diferentes de seu país de origem, onde são apreciados seus sabores mais naturais, geralmente adicionando apenas um pouco de wasabi.

De toda forma, aqui, existem algumas combinações com um toque do sabor brasileiro: sushi de banana com canela, sushi de frango com couve, sushi de manga…

Tipos de sushi

Os tipos de sushi são extremamente variados, em diferentes formatos e sabores. Conheça aqui alguns dos principais:

Nigiri ou nigirizushi

São blocos ou bolas de arroz moldados com a mão que recebem, em cima, um pouco de wasabi e um pedaço de peixe cru ou outro ingrediente. Podem ter uma tira fina de nori (alga marinha), mas geralmente são consumidos sem alga.

Algumas opções de cobertura incluem: atum, salmão, camarão, moluscos e lula.

Makizushi

São os mais conhecidos pelo nome sushi. São pedaços cilíndricos de arroz e outros ingredientes enrolados com a ajuda de uma pequena esteira de bambu. Eles geralmente são envoltos na folha de alga marinha desidratada (nori).

Quando o sushi é enrolado com o arroz na parte externa e o nori abrigando o recheio na parte interna, é chamado Uramaki.

Nesta categoria, existem diversos tipos de sushi, sendo o Temaki um dos mais populares no Brasil: feito com um cone grande de alga marinha recheado de arroz e ingredientes até o seu topo (que fica aberto). Por serem maiores, eles não são consumidos com a ajuda do hashi (os palitos ou varetas feitas de bambu, madeira, marfim, metal ou outro material usados como talheres em diversos países orientais).

E o que é sashimi?

Por não ter arroz em sua composição, o sashimi não é um sushi. O sashimi consiste em fatias de peixes ou frutos do mar frescos servidos com algum tipo de molho, como shoyu e wasabi, e alguma guarnição, como raízes ou ervas.

Quinta oriental no Estação 261

No restaurante Estação 261, toda quinta-feira é dia de pratos orientais em complemento ao buffet tradicional. São diversos tipos de sushi e sashimi para serem degustados.

Apresentados de forma colorida e elegante, os pratos orientais dão água na boca e deixam sua semana muito mais prazerosa.

Você já conhece o Estação 261? Faça-nos uma visita!