Para se montar um menu de qualidade, grandes chefs levam meses para criar cada uma de suas receitas. O processo de pesquisa de cada ingrediente, busca do melhor fornecedor, teste de cada receita e montagem de cada apresentação para que a criação seja uma obra de arte envolve muito trabalho e principalmente trabalho criativo.
Combinar sabores, aromas, texturas dos ingredientes e transformá-los em um prato é uma tarefa que envolve muito amor pelo que faz e paciência. Erros e mais erros podem, e muitas vezes irão acontecer pois um processo criativo leva tempo e muitas tentativas.
A questão da padronização na gastronomia é algo discutido e controverso nos tempos atuais. Padronizar é tornar possível que outra pessoa faça com a mesma perfeição algo que foi criado por alguém. Mas a padronização não interfere de maneira arbitrária na forma de se fazer gastronomia, devido a própria criatividade humana que se reinventa todos os dias.
A releitura de pratos já celebrados com toques pessoais do Chef Fernando Gomes é o que faz a culinária de alto padrão da Estação 261 tão especial e criativa. Com criações exclusivas de menus para eventos corporativos e pessoais, a Estação 261 se supera para criar e combinar de maneira singular, pratos únicos e decoração planejada.
A mente criativa é inquieta, não consegue parar e é assim a alta gastronomia segue e melhora cada vez mais. Tanto na busca de novos ingredientes perfeitos quanto na combinação deles ou na execução. A criatividade da Alta Gastronomia é sinônimo de alto padrão e sua essência é a busca e extração de cada sabor, aroma e textura para um novo prato perfeito.
