O vinho é o acompanhante ideal para as refeições há séculos, mas como a evolução da vinicultura, uma grande diversidade de vinhos se tornou disponível e até mais acessível para diversas partes do mundo. Com isso é comum que dúvidas para combinar pratos e vinhos apareçam.

O conceito de Enogastronomia (arte de combinar vinho e comida, que pode ser feita por contraste ou similaridade) envolve a escolha pormenorizada de vinhos, a partir de suas características gustativas, para acompanhar pratos elaborados das culinárias tradicional, regional e criativa, ressaltando suas características e criando um conjunto sensorial de grande prazer.

As sugestões apresentadas abaixo não constituem regras absolutas, mas apenas uma diretriz para suas experiências pessoais de combinação de vinhos e pratos. Em caso de um evento, procure pessoas especializadas que possam fazer a combinação perfeita junto com seus desejos. A Estação261 e seu corpo de profissionais estão sempre disponíveis e preparados para realizar seu evento de forma criativa e exclusiva.

• Aperitivo:

Vão muito bem com Espumantes Brut (Champagne, Prosecco, etc), Vermute seco (Martini, etc), Fortificado seco (Jerez, Porto Branco Seco, etc), Vinho Branco Seco.

• Peixes e Frutos do mar:

Combinam com Vinhos Brancos, Vinho tinto seco leve e Espumantes.

• Carnes Brancas:

Os Vinhos tintos (que são muito versáteis e vão muito bem com carnes em geral), Tinto seco leve, Vinhos Rosé e Espumantes.

• Carnes Vermelhas:

Vão muito bem com Vinhos Tintos, Vinho Tinto seco leve, Vinhos Tinto seco encorpado e Espumante Brut.

• Massas:

Caem muito bem com Vinho Tinto leve, Vinho Tinto Seco, Vinho Rosé, Vinho Branco jovem e Espumante.

• Queijos:

Os Vinhos Tinto secos encorpados vão muito bem com queijos brancos como o Brie e o Camembert; o Vinho tinto encorpado vai muito bem com queijos duros como o provolone; o Vinho Tinto seco vai bem com queijos amarelos, como o Parmesão e Gouda; Espumantes vão bem com queijos de massa branca como o Brie e o Camembert; o Vinho do Porto vai muito bem com queijos azuis.

• Sobremesas:

Vinho Branco doce de qualidade, Vinho Fortificado Demi-sec ou doce, Espumante Demi-sec ou doce e o Vinho do Porto são boas combinações com sobremesa.