Salada de Camarão com Macarrão
A salada de camarão e macarrão é uma refeição muito agradável para o verão por ser leve e refrescante. O que faz com que essa salada seja tão saborosa é a utilização do “suco” do camarão na base do molho de maionese combinado com as sementes de aipo.
Detalhe: observe que o título dessa receita é Salada de Camarão e Macarrão. Diferente da receita mais tradicional, chamada Salada de Macarrão e Camarão. Aqui no Estação 261 nós utilizamos menos macarrão em proporção com os outros ingredientes para fazer com que essa salada seja mais saudável e com menos carboidratos.
Para começar, você deve cortar camarões de tamanho médio em pedaços pequenos criando o “efeito salada”. Caso você esteja utilizando camarões grandes, corte-os em pedaços médios. Não esqueça de pegar o “suco” do camarão enquanto estiver descongelando-o. Coloque o “suco” do camarão em uma pequena panela e cozinhe até ferver. Não se preocupe se o líquido não for totalmente transparente, esses pequenos pedaços de camarão irão adicionar sabor ao molho. Escolha um macarrão de sua preferência e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Aqui no Estação 261 nós normalmente utilizamos macaroni.
Quando a massa estiver fria, misture o camarão, aipo picado e cebola verde em fatias. Misture a maionese, o “suco” do camarão, suco de limão e sementes de aipo para fazer o molho. Misture a quantidade desejada de molho na salada. Você não precisa acrescentar todo o molho se preferir a sua salada mais seco. Deixe repousando durante um tempo para intensificar o sabor. Sirva e impressione os seus convidados!
A Salada de Camarão e Macarrão pode ficar na geladeira durante alguns dias.
Resumo da receita
Salada de Camarão com Macarrão
(Rende 4-6 porções)
Ingredientes:
1 xícara de macarrão ou macarrão de trigo integral
2 xícaras de camarão pré-cozido descongelado cortado em metades (guardar o “suco” do camarão)
1 xícara de aipo picado
1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes do molho:
2/3 xícara de maionese (ou use 1/3 xícara de maiones light e 1/3 xícara de maionese regular, não use maionese livre de gordura)
“Suco” do camarão fervido
1 colher de chá de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de sementes de aipo inteiro
Preparo:
Mantenha o camarão em um recipiente fechado durante a noite na geladeira para que você possa pegar o “suco” para utilizar no molho. Escorra bem o camarão, reservando o líquido que se acumula no recipiente.
Coloque o líquido drenado do camarão em uma panela pequena e deixe ferver até reduzir pelo menos à metade (Isto irá concentrar o sabor do camarão e evaporar a água.).
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por cerca de 9-10 minutos, ou até ficar macio, mas ainda um pouco mastigável. Tenha cuidado para não cozinhar demais. Escorra o macarrão.
Enquanto cozinha o macarrão, misture os ingredientes do molho. Quando o macarrão estiver frio acrescente o molho.
Tempere a gosto com sal e pimenta. A Salada irá ficar mais saborosa se refrigerada durante algumas horas antes de servir.
Você pode adicionar outros ingredientes como azeitonas, pimentão vermelho picado, pepino, ou ovos cozidos nessa esta receita.