Filé de Cordeiro a Estação 261
(Molho vinho tinto. Acompanha Risoto de Champignons Frescos e Cebola recheada c/ damasco)

  
   
Carré de Cordeiro a moda do chef
(Molho dijon e molho vinho tinto. Acompanha risoto de legumes frescos e couscous marroquino) 		 
   
Perdiz a Estação 261
(Perdiz confinada recheada, molho de vinho rosé, spetzler e ragu de abacaxi e pera)		  
   
Filé Mignon à Moda Estação 261
(Tornedor grelhado ao molho de queijo brie. Champignons frescos ao vinho e Batata Suíça.) 		 
   
Filé Mignon à Mostarda Dijon
(Tornedor grelhado ao molho mostarda. Acompanha ravióli de tomate seco e mussarela de buffala)		  
   
Filé Mignon aos Quatro Queijos
(Tornedor de filet mignon grelhado ao molho de quatro queijos .Acompanha espaguete)